وصفات جديدة

وصفة الجريب فروت والجمبري

وصفة الجريب فروت والجمبري


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية
  • مقبلات روبيان

تضع هذه الكروم الجريب فروت والأفوكادو والقريدس في كوب لتقديم عرض جميل ونكهة مدهشة. الوصفة مستوحاة من وجبة غداء لذيذة في مطعم فن الطهو الجزيئي ماري لور.

7 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتيخدم 4

  • 1 جريب فروت مقشر ومقطع أرباع
  • 1 حبة أفوكادو - مقشرة ومزالة الحجر ومقطعة إلى شرائح
  • 4 ملاعق كبيرة كريم فريش
  • 1 ملعقة صغيرة زبدة
  • 200 جرام روبيان كبير

طريقةالتحضير: ١٢ دقيقة ›الطهي: ٣ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. ضع كل ربع حبة جريب فروت في قاع كأس شفاف. ضعي طبقة من شرائح الأفوكادو.
  2. يخفق كريم فريشي بمضربه حتى يصبح رقيقًا. اجلس جانبا.
  3. سخني الزبدة في مقلاة على نار متوسطة ، واطهي الجمبري لمدة 3 دقائق حتى يصبح ذهبي اللون.
  4. ضعي ملعقة من الكريمة الطازجة في كل كوب على جانب واحد ، وضعي القريدس الدافئ في الزجاج على الجانب الآخر. قدميها على الفور.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(4)


العثور على تطابق

إن السؤال عن النبيذ الذي يجب إقرانه بالسلطة يشبه إلى حد ما السؤال عن النبيذ الذي يتناسب مع اللحوم أو الأسماك. لا توجد إجابة واحدة. يعتمد ذلك على الخضروات التي تستخدمها والمكونات الأخرى التي تحتوي عليها ونوع الصلصة التي تستخدمها.


ماما كاناليس-غارسيا & # 8217s صلصة الأفوكادو والروبيان

أنا & # 8217m لست شخصًا صيفيًا. هل من غير اللائق الاعتراف بأنك تكره التعرق نوعًا ما؟ ربما ، لذلك هو & # 8217s شيء جيد كنت تعرف بالفعل أنني كنت أحمق. يبدو أن فصول الصيف في مدينة نيويورك عبارة عن سلاسل لا نهائية من موجات الحر ، والرطوبة كثيفة لدرجة أنه حتى 82 درجة يمكن أن تبدو مثل 105. نظرًا لكوني شاحبًا ومنمشًا ، يبدو أنني أخوض وزن جسدي في واقي من الشمس كل صيف ، وما زلت أحترق. في الداخل ، تكون وحدات تكييف الهواء دائمًا صاخبة ودائمًا باردة جدًا ، وأعتقد أن الصيف شيء يجب أن أتحمله حتى يعود حبي الحقيقي & # 8212 أوراق الخريف المقرمشة ، والأزرار ، وحوامل عصير التفاح & # 8212 في أواخر سبتمبر.


او كذلك ظننت انا. هذا الصيف ، تغير شيء ما وأصبح الأمر كما لو أنتبهت أخيرًا ، وعندما فعلت ذلك ، أدركت أنني & # 8217 قد أخطأت في كل شيء. الصيف بذهول ، مشغول بشكل خيالي ، ومع فقط الأشياء الجيدة ، الأيام الطويلة وعطلات نهاية الأسبوع الاجتماعية. لقد وضعنا الطفل في الفراش ليلة الأحد قبل أن نبدأ في مناقشة عدد الأصدقاء الذين لديهم حمامات سباحة / حفلات شواء / رحلات بالعبّارة / مدن شاطئية / مرشات ملعب / شوي أي شيء قد نتمكن من وضعه في عطلة نهاية الأسبوع القادمة. عندما تبدأ الحرارة في إذابة دماغك ، ومع ذلك ، أي محاولات سخيفة لتشريح شيء قرأته في The New Yorker في ذلك الأسبوع ، يمكنك بدلاً من ذلك إجراء مناقشات مكثفة حول تنسيق المصاصة المثالي ، وكيفية ملء بالونات الماء على أفضل وجه ، وأي الشواطئ بها أحلى رمال ومن الذي يصنع أفضل Aperol Spritz. (Buvette ، أنت الفائز & # 8217re.) أدركت أنه لم يتبق سوى شهر على الصيف أمس ، وشعرت بالحزن ، لأننا بحاجة إلى مزيد من الوقت. طوال الوقت الذي كنت أقوم فيه & # 8217 ، شن حربًا هادئة على وجهة نظري في المواسم (& # 8220 هل الخريف يحتوي على بطيخ جيد؟ لم & # 8217t أعتقد ذلك! & # 8221 & # 8220 متى كانت آخر مرة رأيت فيها قوس قزح من خلال رشاش في يناير؟! & # 8221) وفاز.


ويجب عليك أيضًا. صديقي داني هو طباخ ممتاز ، وهذا أمر جيد لأنه عندما التقى بزوجته ، صديقي جوسلين (التي ربما تعرفها الآن) ، استخدمت فرنها لتخزين السترات ، واعتقدت أنه من الغريب أنني لم أفعل ذلك. كان لديه دائمًا مجموعة من صلصة توماتيلو محلية الصنع في الثلاجة ، ويستخدمها في كل ما في وسعه طوال الأسبوع. لقد جئنا ليلة واحدة مع خطط للخروج لتناول العشاء وكان يصنع سندويشات التاكو بالدجاج على شواية جورج فورمان وفكرنا ، & # 8220 حقًا؟ هذا ما تريده بدلاً من ذلك؟ & # 8221 حتى جربناها ، ونحثه على صنعها لنا منذ ذلك الحين. (دفع.)

وهذه هي الصلصة التي يضعها في كل حفلة برقائق التورتيلا ، أو على الأقل اعتقدت أنها كانت له. كما لا ينبغي أن يكون مفاجئًا ، وراء كل طباخ عظيم شخص أعظم ، وهذا في الواقع نشأ مع والدته ، ماما كاناليس-غارسيا ، وهي امرأة لم ألتقي بها ولكنني متأكد من أننا جميعًا سنحبها لأنني جاد ، انظر إلى هذا . في ذلك ، تأخذ الطماطم التي ربما كنت ستستخدمها في صنع بيكو دي جالو والأفوكادو الذي كنت ستصنع به جواكامولي ، والروبيان الذي كنت ستستخدمه في شواء ودمجها في الكل في واحد صلصة / غموس / سلطة / حشوة تاكو / طبق الحظ الأكثر طلبًا / عشاء مثالي لأي من وجبات الموجة الحرارية في الهواء الطلق القادمة. اتضح أن الصيف أكثر روعة ، مع وجود هذا فيه.

ماما كاناليس جارسيا & # 8217s الأفوكادو والروبيان الصلصا

لم تتح لي الفرصة & # 8217t لجعل هذا مع داني يوجهني (في حفل زفافهم الصيني ، ضد نوافذ الطابق العلوي العملاقة ، تنهد) ، لذلك قمت ببعض الأخطاء الخاطئة. واحد ، لا يستخدم داني & # 8217t jalalpe & # 241os ، لأنه وجدها غير موثوقة (بعضها خفيف جدًا لدرجة أن طعمها مثل الفلفل الحلو ، وبعضها حار جدًا لدرجة أنها & # 8217ll تفسد الطبق). بدلا من ذلك ، يترك الحرارة على الجانب في شكل صلصة Tapatio الحارة. دائما Tapatio ، لا تسأل حتى # 8217t. يشارك داني أيضًا وجهة نظري القائلة بأن البصل الأبيض المفروم جيدًا يتفوق بشكل كبير على البصل الأحمر في الصلصا والجواكامول. للأسف ، فشلت ثلاثة متاجر مختلفة في إنتاج واحد ، وكان أحمر اللون. آمل أن تسامحنا ماما كاناليس جارسيا. :)

من فضلك ، اضبط كل شيء هنا حسب الذوق. ربما تريد المزيد من الطماطم أو الجمبري أو الجير. قد تحتاج إلى حرارة إضافية ولا تحتاج إلى بصل. هذه الوصفة مخصصة لمطبخك ، صحن ، بطنك ، لذا اجعلها بالطريقة التي تحبها # 8217d.

1 رطل جمبري صغير مقشر ومنزوع العرق أو مطبوخ ومذاب
حبتان من الأفوكادو الناضجة ، مقطعتان إلى نصفين ، مقطعتين إلى نرد صغير
2 كوب طماطم عنب ، مقطعة إلى أرباع أو 2 كوب طماطم مفرومة ، مصفاة قليلاً
1/2 بصلة بيضاء صغيرة ، مفرومة ناعماً (استخدم اللون الأحمر إذا كنت تستطيع & # 8217t العثور على الأبيض)
1 حبة جلابية صغيرة & # 241o ، مصنفة ومفرومة ناعماً (اختياري)
رشة زيت زيتون
عصير 1-2 ليمونة
ملح
حفنة من أوراق الكزبرة ، مفرومة خشنة
صلصة حارة على الجانب
رقائق التورتيلا للتقديم

لطهي الجمبري: اغلي الماء المملح * وأطفئ النار. يُضاف الجمبري ويُغطى القدر ويترك لمدة 5 إلى 7 دقائق حتى يتماسك ويتحول إلى اللون الوردي. يُصفّى الجمبري ويُترك ليجف ويُبرد.

اصنع الصلصا: يقطع الجمبري إلى قطع صغيرة ويوضع في وعاء متوسط ​​الحجم. ضع الأفوكادو في وعاء. أضيفي الطماطم ، البصل الأبيض ، الهلابب & # 241o (إذا كنت تستخدم ، حسب الرغبة) ورذاذ زيت الزيتون. يضاف عصير ليمونة والثانية إذا لزم الأمر. أضف الملح حسب الرغبة ثم الكزبرة. تقدم مع رقائق التورتيلا.

* إذا كان لديك المزيد من الوقت ، يمكنك أولاً إعداد مرق الجمبري بحوالي 3 أكواب من الماء ، أو كوب من البيرة أو النبيذ ، أو قشور الجمبري المحجوزة ، أو عصير الليمون الإضافي أو قشور عصير الليمون الذي تستخدمه في السلطة وبعض الفلفل أو رقائق الفلفل الأحمر. اغليها معًا لمدة 20 دقيقة ، ثم صفي المزيج. اطبخ الجمبري في هذا المرقة بدلاً من ذلك.


دي بي أورانج تيان

استضافت جينيفر من شوكولا شيفينج تحدي مارس 2010 Daring Baker. اختارت Orange Tian كتحدي لهذا الشهر ، وهي حلوى تعتمد على وصفة من مدرسة الطبخ Alain Ducasse في باريس.

ملحوظة: هناك خطوات قليلة جدًا لعمل هذه الحلوى ولكن يمكن إعداد الكثير منها مسبقًا. يمكن صنع مربى البرتقال قبل عدة أيام من الموعد المحدد ، ويجب تحضير صلصة الكراميل وشرائح البرتقال في اليوم السابق لتحضير الحلوى. أيضًا ، إذا كان لديك ميزان ، فحاول استخدام القياسات الموزونة لأنها ستكون الأكثر دقة.

قد تكون الوصفة صعبة بعض الشيء لتجميعها ، خاصةً في المرة الأولى. نصيحتي الرئيسية هي التأكد من أن الكريمة المخفوقة صلبة بدرجة كافية عند صنعها وتأكد من ترك الحلويات في المجمد لفترة كافية وإلا ستنهار عند فكها.

• يمكنك اختيار تقديم الحلوى "على الطراز العائلي" وليس عليك إعدادها في أجزاء فردية

• يمكنك استخدام وصفة "Pate Sablee" المفضلة لديك إذا كان لديك واحدة ، ولكن يجب أن تكون طبقًا للسمور

• يمكنك إضافة أي نكهة إضافية إلى الكريمة المخفوقة

• يمكنك اللعب بالحمضيات المختلفة في هذه الحلوى (الجريب فروت ، البرتقال الأحمر ، الليمون) في أي خطوة في الوصفة.

ومع ذلك ، يجب أن تصنع العجينة اللاذعة والكريمة المخفوقة وصلصة الكراميل وشرائح الحمضيات والمربى.

- باتي سابلي: 20 دقيقة للتحضير ، 30 دقيقة للراحة ، 15 دقيقة للطهي ، 20 دقيقة للخبز

- مربى البرتقال: 20 دقيقة للتحضير ، 30 دقيقة حتى يسلق

- شرائح البرتقال: 20 دقيقة ، بين عشية وضحاها للجلوس

- الكراميل: 15 دقيقة ، بين عشية وضحاها للجلوس

- الفريزر للضبط: 10 دقائق

• قطع الكعكة . من الناحية المثالية ، يجب أن يكون لديك حوالي 6 قواطع ملفات تعريف الارتباط لصنع الحلويات وقطع دوائر العجين (انظر الصورة). ستكون قواطع ملفات تعريف الارتباط بحجم الحلوى النهائية ، لذا يجب أن تكون بحجم قالب لاذع بحجم فردي. إذا لم يكن لديك قواطع ملفات تعريف الارتباط المستديرة ، يمكنك استخدام قالب كعكة الجبن بحجم فردي بدون قاعدته.

• معالج طعام (على الرغم من إمكانية صنع العجين يدويًا أيضًا)

• ورق زبدة أو ورقة سيليكون

لباتي سابلي :

المكونات تعليمات القياس الإمبراطوري الأمريكي للمكونات

2 صفار بيض متوسط ​​الحجم بدرجة حرارة الغرفة

حبيبات السكر 6 ملاعق طعام + 1 ملعقة صغيرة 2.8 أوقية 80 جرام

خلاصة الفانيليا ملعقة صغيرة

زبدة غير مملحة نصف كوب + 3 ملاعق كبيرة 3.5 أوقية 100 جرام مثلج بارد مكعب

دقيق لجميع الأغراض 1.5 كوب + 2 ملاعق كبيرة 7 أوقية 200 جرام

البيكنج بودر 1 ملعقة صغيرة 4 جرام

ضعي الدقيق والبيكنج بودر والزبدة المثلجة والملح في محضر طعام مزود بشفرة فولاذية.

في وعاء منفصل ، نضيف صفار البيض وخلاصة الفانيليا والسكر ونخفق حتى يصبح الخليط شاحبًا. يُسكب مزيج البيض في الخلاط.

ضعي العجينة حتى تتماسك. إذا وجدت أن العجين لا يزال متفتتًا إلى حد ما بحيث يتعذر تجميعه معًا ، أضف بضع قطرات من الماء وقم بمعالجته مرة أخرى لتشكيل كرة متجانسة من العجين. تشكل على شكل قرص ، وتغطى بغلاف بلاستيكي وتترك لترتاح في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.

سخني الفرن إلى 350 درجة فهرنهايت.

افردي العجينة على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق حتى تحصل على دائرة بسمك 2 سم.

باستخدام قطاعة ملفات تعريف الارتباط الخاصة بك ، اقطع دوائر من العجين وضعها على ورقة خبز (أو سيليكون) مبطنة. اخبزيها لمدة 20 دقيقة أو حتى تصبح دوائر العجين ذهبية.

لتحضير مربى البرتقال:

المكونات تعليمات القياس الإمبراطوري الأمريكي للمكونات

عصير برتقال مضغوط طازجاً كوب + 3 ملاعق كبيرة 3.5 أونصة 100 جرام

1 برتقالة كبيرة تستخدم لعمل شرائح برتقالية

ماء بارد لطهي شرائح البرتقال

السكر المحبب: استخدم نفس وزن شرائح البرتقال بمجرد طهيها

قطعي البرتقال إلى شرائح رفيعة. توضع شرائح البرتقال في قدر متوسط ​​الحجم مملوء بالماء البارد. يُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا ، ثم تخلص من الماء ، وأعد ملئه بالماء البارد وقم بسلق البرتقال لمدة 10 دقائق أخرى.

سلق شرائح البرتقال 3 مرات. تزيل هذه العملية المرارة من قشر البرتقال ، لذلك من الضروري استخدام دفعة جديدة من الماء البارد في كل مرة عند سلق الشرائح.

بمجرد سلقها 3 مرات ، صفي الشرائح واتركيها تبرد.

بمجرد أن تبرد بما يكفي للتعامل معها ، افرمها جيدًا (باستخدام سكين أو محضر طعام).

قم بوزن الشرائح واستخدم نفس الكمية من السكر الحبيبي. إذا لم يكن لديك ميزان ، يمكنك وضع الشرائح في كوب قياس واستخدام نفس الكمية من السكر.

في قدر على نار متوسطة ، أضيفي شرائح البرتقال المفروم والسكر الذي وزنته للتو وعصير البرتقال والبكتين. اطبخي حتى يصل الخليط إلى قوام المربى (10-15 دقيقة).

انقلي المزيج إلى وعاء وغطيه بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة.

للقطاعات البرتقالية:

في هذه الخطوة ، ستحتاج إلى 8 برتقالات.

نقطع البرتقال إلى شرائح فوق وعاء ضحل وتأكد من الاحتفاظ بالعصير. أضف الشرائح إلى الوعاء مع العصير.

[شاهد فيديو YouTube في قسم "المراجع" أدناه للحصول على معلومات إضافية حول تقسيم البرتقال.]

لتحضير الكراميل:

المكونات تعليمات القياس الإمبراطوري الأمريكي للمكونات

سكر حبيبي 1 كوب 7 أوقية 200 جرام

عصير برتقال 1.5 كوب + 2 ملاعق كبيرة 14 أوقية 400 جرام

ضع السكر في مقلاة على نار متوسطة وابدأ في تسخينه.

بمجرد أن يبدأ السكر في تكوين الفقاعات والرغوة ، أضف عصير البرتقال ببطء. بمجرد أن يبدأ الخليط في الغليان ، يُرفع عن النار ويُسكب نصف الخليط فوق شرائح البرتقال.

احتفظ بالنصف الآخر من خليط الكراميل في وعاء صغير - ستستخدمه لاحقًا لتسكع فوق الحلوى الجاهزة. عندما يتم تجميع الحلوى ووضعها في الفريزر ، سخني صلصة الكراميل المحفوظة في قدر صغير على نار خفيفة حتى تتكاثف وتغطي ظهر الملعقة (حوالي 10 دقائق). يمكنك بعد ذلك وضعها بالملعقة فوق الزعانف البرتقالية.

[نصيحة: كن حذرًا جدًا عند صنع الكراميل - إذا لم تكن قد صنعت الكراميل من قبل ، أقترح عليك القيام بهذه الخطوة بينما لا داعي للقلق بشأن أي شيء آخر. فقاعات السكر ساخنة للغاية ، لذا تأكد من وجود وعاء من الماء المثلج في المطبخ في حالة حرق أي شخص!]

لتحضير الكريمة المخفوقة:

المكونات تعليمات القياس الإمبراطوري الأمريكي للمكونات

كريمة خفق ثقيلة 1 كوب 7 أونصة 200 جرام

3 ملاعق كبيرة من الماء الساخن

1 ملعقة كبيرة من السكر

مربى البرتقال (انظر الوصفة أعلاه) 1 ملعقة كبيرة

في وعاء صغير نضيف الجيلاتين والماء الساخن مع التحريك جيداً حتى يذوب الجيلاتين. دع الجيلاتين يبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة أثناء تحضير الكريمة المخفوقة. تُمزج الكريمة في وعاء خلط مبرد. تُخفق الكريمة باستخدام الخلاط اليدوي على سرعة منخفضة حتى تبدأ الكريمة في التكاثف لمدة دقيقة واحدة تقريبًا. أضف السكر الحلواني. زيادة السرعة إلى متوسطة عالية. تُخفق الكريما حتى تترك المضارب آثارًا مرئية (لكن لا تدوم) في الكريمة ، ثم أضف الجيلاتين المبرد ببطء مع الخفق باستمرار. استمر في الخفق حتى تصبح الكريمة خفيفة ورقيقة وتشكل قممًا ناعمة. انقلي الكريما المخفوقة إلى وعاء وأضيفي إليها مربى البرتقال.

[نصيحة: استخدم وعاءًا من الثلج البارد لعمل الكريمة المخفوقة. يمكنك القيام بذلك عن طريق وضع وعاء الخلط والقشدة والمضرب في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل خفق الكريمة.]

تجميع الحلوى:

تأكد من وجود مساحة في الفريزر. من الناحية المثالية ، يجب أن تكون قادرًا على وضع صينية خبز صغيرة أو صينية حلويات في المجمد.

غلف صينية صغيرة أو صينية خبز بورق زبدة أو صفيحة سيليكون. ضع 6 قواطع ملفات تعريف الارتباط على ورق البرشمان / السيليكون.

صفي الأجزاء البرتقالية على منشفة المطبخ.

جهز مربى البرتقال والكريمة المخفوقة ودوائر العجين المخبوزة للاستخدام.

رتب الأجزاء البرتقالية أسفل كل قاطعة بسكويت. تأكد من أن جميع المقاطع تتلامس مع أي منهما وأنه لا توجد فجوات. تأكد من أنها تناسبها بشكل مريح وتبدو جميلة لأنها ستنتهي بكونها أعلى الحلوى. رتبها كما تفعل مع شرائح التفاح عند عمل تورتة التفاح.

بمجرد أن تقوم بترتيب طبقة واحدة من شرائح البرتقال بدقة في أسفل كل قاطع بسكويت ، أضف ملعقتين من الكريمة المخفوقة وافردها برفق حتى تملأ القاطع بطبقة متساوية. اترك حوالي 1/4 بوصة في الأعلى بحيث يكون هناك مساحة لدائرة العجين.

باستخدام سكين الزبدة أو ملعقة صغيرة ، وزعي طبقة صغيرة متساوية من مربى البرتقال على كل دائرة من العجين.

توضع بحذر دائرة من العجين فوق كل حلقة (يجب أن يكون جانب العجين المغطى بالربى هو الجانب الذي يلامس كريمة الخفق). اضغط برفق على دائرة العجين للتأكد من أن الحلوى مضغوطة.

ضع الحلويات في المجمد لمدة 10 دقائق.

باستخدام سكين صغير ، قم بالالتفاف حول حواف قاطعة البسكويت برفق للتأكد من أن الحلوى ستكون سهلة الفك. ضع طبق التقديم برفق فوق الحلوى (فوق دائرة العجين) واقلب الطبق. انزع قطاعة البسكويت برفق وأضف ملعقة من صلصة الكراميل وقدمها على الفور.

كل الصور الفوتوغرافية والمحتوى المكتوب على What & # 39s للغداء ، عزيزي؟ © 2006-2010 ميتا كورانا ما لم يذكر خلاف ذلك. | كل الحقوق محفوظة | إذا كنت مهتمًا باستخدام نصوصي أو صوري ، فيرجى الاتصال بي | لا يجوز لك استخدام عملي لأغراض تجارية دون إذني | لا يجوز لك تغيير أو تحويل أو البناء على هذا العمل بأي شكل | من فضلك اسأل أولا


LiveSTRONG With Aaste of Yellow 2010 - سلسلة القلب

تم الإعلان عن الثاني من أكتوبر باعتباره & # 0160 LiveSTRONG Day 2010.

حدث LiveSTRONG With A Taste of Yellow مرة أخرى. ولكن بموضوع جديد.

طوال عام 2010 ، كنت أنشر قلبًا كل يوم سبت. اعتقدت أنه قد يكون من الممتع دمج القلوب في حدث LiveSTRONG Day هذا العام.

إذن هنا كيف ستعمل. على السبت 2 أكتوبر & # 39d أود أن يقوم الجميع بإنشاء ونشر صورة القلب الخاصة بهم على مدونتهم. & # 0160 إذا لم يكن لديك مدونة ، فيمكنك النشر على صفحة Flickr أو Project 365.

هناك نوعان من القواعد.

1. يجب أن تحتوي الصورة على طعام أصفر.

2. يجب أن يظهر قلب في الصورة - يمكن أن يكون طعامًا مخبوزًا على شكل قلب أو طعام مزين بالقلوب.

3. يجب إنشاء صورة قلبك خصيصًا لسلسلة LiveSTRONG With A Taste Of Yellow - القلب هذه. & # 0160 يمكن أيضًا إرسالها إلى أحداث مثل DMBLGIT و Tastespotting و FoodGawker و Flickr groups و Project 365.

4. الرجاء تضمين ارتباط & # 0160 لهذه الوظيفة. يساعد في زيادة الوعي بيوم LiveSTRONG.

نظرًا لأن هذا يعد تمرينًا إبداعيًا ، فإن الوصفة ليست ضرورية ، ولكن إذا كنت تريد تضمين وصفة ، فيرجى القيام بذلك.

ربما لديك قصة السرطان لتشاركها. أو قد ترغب في تكريم أحد أفراد أسرتك أو صديقك المتأثر بالسرطان من خلال تكريس & # 0160 قلبك لهم.

بعد أن تنشر قلبك (في الثاني من أكتوبر) ، & # 0160 أرسل لي الرابط باسمك ، & # 0160 وسأقوم بنشر قائمة ورابط على winos و foodies لجميع القلوب في الأسبوع التالي.

أرسل لك رابط صورة القلب بالبريد الإلكتروني إلى & # 0160 atasteofyellowفيgmailنقطةكوم

السابق طعم أحداث Yellow LiveSTRONG

LiveSTRONG With A Taste of Yellow هو حدث رسمي في يوم LivesSTRONG Day.

العلامات: قلوب ، LiveSTRONG يوم ، رموز


الأربعاء 12 نوفمبر 2008

من Morilles ، Poularde وكريمة الدجاج مع فطر الغابة


Poularde de Bresse Aux Morilles هو طبق مثير للاهتمام ، يمنحني فرصة لتقديم نوعين من الثقافة الغذائية الفرنسية.

الأول هو Morel (أو Morill e بالفرنسية) ، وهو فطر لذيذ جدًا ولكنه مكلف للغاية شائع في المطبخ الفرنسي. أتذكر شراء زجاجة صغيرة ، لنقل 20 جرامًا مقابل 20 يورو قبل عامين. إنه صغير مقارنة بالزر الكبير أو فطر البورتوبيلو الذي اعتدنا عليه ، لكن القليل منه فقط يكفي لإعطاء طعم مميز لطبقك. لذلك من الشائع مزجها مع أنواع أخرى أرخص من الفطر.

وربما يكون قطف الفطر أمرًا فريدًا بالنسبة لفرنسا ، وهي "هواية" خريفية لم تتح لي الفرصة للمشاركة فيها بعد. إنه زواج مناسب من حبهم للتنزه والطعام (لديهم أيضًا موسم قطف التوت البري). لذلك سيكون لدى الأسرة الفرنسية النموذجية كتاب عن الفطر لمساعدتها على التعرف على الفطر الصالح للأكل والسام. إذا كنت في شك ، اسأل الصيادلة المحليين. من المفترض أن يتم تدريبهم على التعرف على الفطر السام أيضًا.

المعرفة المحلية ضرورية أيضًا في تحديد أفضل الأماكن للعثور على الفطر ، وما هو مسموح به بموجب القانون حتى لا يتدخل المرء في الممتلكات الخاصة للآخرين. وليس الجميع محظوظين ، حيث تحدث حوالي 30 حالة وفاة سنويًا بسبب تناول الفطر الخطأ. اقرأ المزيد عن هذه الهواية الفرنسية الغريبة هنا.

لقد تعلمت اليوم من هذه المدونة أن الفولار "دجاجة دهنية تزرع بطريقة معينة لتجنب وصولها إلى مرحلة النضج الجنسي. وتتكون من دجاجة صغيرة يتم تربيتها بحرية في الجزء الأول من حياتها وتتغذى بالذرة والحبوب والحليب. وبعد ذلك بقليل قبل بلوغها مرحلة النضج الجنسي ، توضع في قفص وتبقى في الظلام لتسمينها لبضعة أسابيع ، وبهذه الطريقة لا تصل الدجاجة الصغيرة إلى مرحلة النضج الجنسي ، مما يؤدي إلى طائر لحمي (حوالي 1.8 كجم) ، مغطى بطبقة مهمة من الدهون ، وله رقيق جدًا ، ولحم رطب وحليب ، ولكن على الجانب اللطيف قليلاً ". طريقة فرنسية أخرى مشوهة لتربية الدواجن ، مثل ما يفعلونه للإوز من أجل كبد الأوز. تشتهر منطقة Bresse في فرنسا بالبولاردات.

لقد وجدت هذه الوصفة لطهي "بولار من منطقة بريس بالمورلس" في كتاب الطبخ كاميل للأطباق الفرنسية الكلاسيكية. لفتتني كلمة poularde ، لأنها تختلف نوعًا ما عن poulet ، وهي دجاجة "عادية" ، وأيضًا لأن الوصفة تطلب بولار "جميل". غريب أليس كذلك؟ ربما تكون مجرد رومانسية فرنسية غبية لطعامهم.

لقد طهت أنا وريمي هذا الطبق عدة مرات في سنغافورة لتقديم تحيات كبيرة. وبالطبع نستخدم دجاجة عادية ، أو قطع أفخاذ دجاج ، على وجه الدقة. يساعد الحصول على المزيد من المورلات بالتأكيد على تحسين المذاق ، ولكن يمكن استخدام مجموعة متنوعة من فطر الغابات المجففة (التي يمكن العثور عليها في كارفور أو التخزين البارد ، على الرغم من أننا "استوردنا" فطرنا من فرنسا في ذلك الوقت) بدلاً من المورلات.

أترجم أدناه الوصفة الأصلية من Camille ولكن أعطي الطبق اسمًا آخر يليق بما يفهمه غير الفرنسي ويطبخ وفقًا له.

كريمة الدجاج مع فطر الغابة (Poularde de Bresse Aux Morilles)

1 بولار جميل من بريس (أو دجاجة صغيرة) ، مقطعة إلى قطع
200 جرام من الموريلات الطازجة (أو استخدم مجموعة متنوعة من عيش الغراب الطازج أو المجفف ، أو ببساطة زر الفطر)
30 جرام زبدة
كأس من النبيذ الأصفر في منطقة جورا
200 مل كريم طازج
ملح وفلفل

في مقلاة ، سخني الزبدة واطهي قطع الدجاج دون تحميرها.

يضاف الملح والفلفل ويغطى. بعد حوالي 15 دقيقة ، رشي عليه بالنبيذ ، وغطيه مرة أخرى واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

ضعي الفطر النظيف في مقلاة بالكريمة. يُطهى على نار خفيفة نصف مغطى لمدة 10-15 دقيقة حتى يتم تقليل المرق. قدميها على الفور مع الأرز أو البطاطس.

وثق بي ، على الرغم من الصورة السيئة أعلاه ، فإن هذا الطبق سهل التحضير ، ولذيذ جدًا ، حتى لو لم تستخدم الدجاج من بريس ، أو نبيذ جورا ، أو عيش الغراب من باريس (يُعرف عيش الغراب بالمصادفة باسم Champignons de Paris) .

نصائح:
- لتحضير الفطر ، اقطع القدم واغمره لمدة 10 دقائق في ماء بارد لإزالة الرمل.
- في حالة استخدام الفطر المجفف ، انقعه في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة. بما أن الماء ينفجر بنكهة الفطر ، يمكنك إضافته مع الكريمة.
- بالنسبة لنسبة حوالي 6-7 أفخاذ ، انتهيت من زجاجة 30 جرام من الفطر المجفف.
- نعم ، النبيذ الأصفر موجود بالفعل ، على الرغم من أن سيدة فرنسية سخرت من صديقي السنغافوري لقول ذلك. إنه فريد من نوعه لمنطقة النبيذ جورا في شرق فرنسا. يمكن استخدام النبيذ الأبيض بدلا من الأصفر.
- النسبة المقترحة في الوصفة هي مجرد إرشاد. يعمل أيضًا ضبط كمية الكريمة والفطر والنبيذ والزبدة وفقًا لغرائزك.


شاهد الفيديو: سر الأطباء الذي لا تعرفه لتنظيف الكبد من السموم مع أفضل طريقة لتنظيف الكبد في 3 أيام@أسرار الشفاء (قد 2022).


تعليقات:

  1. Zolotaxe

    أهنئ ، ما هي الكلمات اللازمة ...

  2. Heardwine

    سمات:)

  3. Shaktirr

    العبارة المتعاطفة

  4. Aghaderg

    أعتقد أنني ارتكب أخطاء. اكتب لي في PM.

  5. Avonaco

    أنا آسف ، لكن في رأيي ، أنت مخطئ. أنا متأكد. نحن بحاجة إلى مناقشة.

  6. Mathers

    حسنًا ، كيف هذا؟ أنا أعتبر كيفية توسيع هذه النظرة العامة.



اكتب رسالة